La Carotte Hurleuse

01 octobre 2016

SWEDISH FATNESS. (Pâté aux tomates séchées)

Tu rêvais d'un truc salé à tartiner pour remplacer les pâtés, rillettes et autres mousses de connard? Voilà ta succulente solution. Se conserve facilement deux semaines au frigo.
Parfait sur des toasts à l'apérö.
Prévoir de mettre les graines de tournesol à tremper dans de l'eau depuis la veille.
Parce que Monolord, ça envoie du pâté. (Huhu, calembour!) Tiens, écoute (et achète) cet album de malade mental: https://monolord.bandcamp.com/album/empress-rising

Ustensiles: Une balance, un récipient pas chiant pour mixer (genre un gros verre doseur), un mixeur, un truc pour râcler, cuillère à soupe, cuillère à café, presse-ail, un bocal.

- 120g de graines de tournesol décortiquées (à faire tremper depuis la veille)
- 100g de tomates séchées réhydratées à l'huile
- 4 c.s. d'huile d'olive 
- 2 gousses d'ail pressées
- 1 c.c. de vinaigre de cidre
- 1 c.c. de paprika
- 1 c.c. d' herbes de provence
- 1/2 c.c. de sel
- 1/2 c.c. de poivre

Égoutter les graines de tournesol, puis les ajouter au reste des ingrédients. Tout mixer jusqu'à obtenir une belle texture tartinable. Mettre dans un bocal puis laisser reposer au frigo quelques heures avant de déguster sur une tartine. Ou plusieurs. En écoutant Monolord, c'est important. 

SWEDISHFATNESS




Posté par Sick Fetus à 01:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,


26 septembre 2016

VOID POTATOES. (Patates sauce yaourt-ail)

Vite fait, pas cher, bon, cale bien. What else?
Écoute Horn of the Rhino, ça calera tes oreilles aussi, tiens: https://www.youtube.com/watch?v=O2qLY4KHCYE

Ustensiles: De quoi cuire tes patates (une casserole ou un cuiseur-vapeur), deux bols, une fourchette.

Pour une personne désireuse de combler le vide cosmique dans son estomac:

- 4-5 patates de bonne taille
- 2 yaourts de soja nature
- 3-4 gousses d'ail pressées
- Huile d'olive
- Romarin
- Sel/poivre

Cuis les patates (à l'eau, à la vapeur, on s'en fout), puis écrabouille-les grossièrement à la fourchette dans un bol. Dans un autre bol, mélange yaourts + ail + huile d'olive + romarin + sel/poivre, et verse sur tes patates. Re-mélange tout ça avec ta fourchette.

Mange, et tu ressembleras à la madame sur la pochette du disque. 

VOIDPOTATOES

 

Posté par Sick Fetus à 23:24 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

KUSO KURAE. (Nouilles à l'asiat')

Un peu d'exotisme, que diable. Aujourd'hui, c'est asiat'.
Tiens, je t'ai même mis un groupe japonais, même si ces saveurs ne sont pas particulièrement issues de l'art culinaire nippon. (Man, that's wacist!) Pas grave, écoute quand même, Church Of Misery c'est hyper bien (et tout particulièrement cet album-là): https://www.youtube.com/watch?v=OdFt4bia8tQ

Ustensiles: Un bon couteau, un épluche-légumes, un presse-ail, n'importe quoi pour cuire des légumes (cuiseur-vapeur, casserole, poêle), une petite casserole (pour les oignons), une autre casserole (pour les nouilles), de quoi mélanger, une passoire.

- Nouilles asiatiques (ici des vermicelles de riz)
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 2-3 courgettes épluchées, coupées en gros dés
- 4-5 carottes épluchées, coupées en bâtonnets
- 5-6 oignons épluchés, coupés en lamelles
- 3 gousses d'ail pressées
- Sauce soja sucrée
- Huile d'olive
- Sucre (celui que tu veux)
- 1-2 c.s. de gingembre moulu
- 1-2 c.s de sésame
- Sel/poivre

Mets les oignons dans une petite casserole à feu moyen avec un peu d'huile d'olive. Ajoute l'ail et mélange continuellement, tout en arrosant de sauce soja et de sucre. Mélange jusqu'à ce qu'il soient translucides et bien cuits, légèrement caramélisés, baignant dans la sauce soja. Tu peux mettre tout ça de côté pour plus tard.
Fais cuire tes courgettes et tes carottes (à la vapeur, à la poêle, à l'eau, comme tu veux, je m'en fous), puis fais-les revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive, le gingembre, le sésame, le sel et le poivre pendant quelques minutes. Puis les oignons et leur sauce aux autres légumes, mélange bien et laisse mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Pendant ce temps, fais bouillir un peu d'eau avec le bouillon de légumes, et mets tes nouilles à cuire. Dès qu'elles sont cuites, égoutte-les comme des pâtes classiques et mélange-les au reste.

Chinko Wo Shaburu, et bon appétit.

KUSOKURAE

 

Posté par Sick Fetus à 18:37 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

23 septembre 2016

CRUNCHY BLUES. (Tofu pané)

Vite fait, pas cher, bon. Pour moi la meilleure façon de manger le tofu.
Augmente les quantités si tu veux, là je pars du principe que je mets un accompagnement avec.
Musicalement, aujourd'hui, je suis plus soft. Si tu aimes bien les voix comme celle de Jim Morrison des Doors, tu devrais aimer the Flying Eyes. Écoute leur album éponyme ici: https://theflyingeyes.bandcamp.com/album/the-flying-eyes

Ustensiles: Deux petits bols, une balance, un verre doseur, une petite casserole, une fourchette, une assiette.

Pour 2 personnes, à faire à côté d'autre chose (riz, pâtes, peu importe).

- 250g de tofu nature pressé, coupé en tranches.
- Sauce soja sucrée
- 25g de chapelure classique (ou panko, ou un mélange des deux)
- 25g de farine de pois chiches (tu peux mettre de la farine blanche mais ça risque d'être moins bon)
- 4cl de flotte
- Assaisonnement (je mets paprika, sel et poivre)
- Huile de colza ou autre huile de friture

Fais mariner tes tranches de tofu dans un peu de sauce soja sucrée pendant une dizaine de minutes (ou plus, si t'as le temps). Pas besoin de les immerger hein, faut juste que les tranches soient à peu près recouvertes, sans pour autant baigner dedans.
Prépare un premier petit bol avec la farine de pois chiches + la flotte + l'assaisonnement mélangés, puis un deuxième avec juste la chapelure. Trempe tes tranches de tofu séparément dans le premier bol puis le deuxième, afin de les recouvrir de chapelure. Si y en a pas absolument partout c'est pas grave. Fais chauffer un fond d'huile dans ta petite casserole (5mm à 1cm), et fais dorer tes tranches de tofu panées de chaque côté. Puis dispose-les dans une assiette.
Très bon trempé dans du ketchup, ou n'importe quelle sauce de ton choix.

Après ça, t'as le droit d'aller faire des danses chamaniques dans le désert. 

CRUNCHYBLUES

 

Posté par Sick Fetus à 17:33 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

22 septembre 2016

WEEDY GROVE. (Pâtes sauce brocolis goût fromage)

Recette hyper facile qui te fera aimer les brocolis.
En plus c'est rigolo, on dirait une sauce à la beuh. D'ailleurs, si t'es un vrai de vrai, tu peux remplacer les brocolis par des têtes de Master Kush et entamer un voyage inter-cosmique dans les tréfonds du bayou galactique. Je décline tout responsabilité en cas d'étouffement dans ton vomi.
En parlant de bayou, écoute '... and Justice for Y'all' le meilleur album de Weedeater (d'après moi), que tu peux aussi leur acheter (en digital, CD ou vinyl) en suivant ce lien: http://weedeater.bandcamp.com/album/and-justice-for-yall

Ustensiles: un cuiseur-vapeur (ou n'importe quoi d'autre pour cuire à la vapeur), un saladier, un mixeur, une casserole, une passoire, de quoi râcler/mélanger.

Pour 4 gros dalleux.

Commence par mettre 500g de pâtes et 2 cubes de bouillon de légumes dans ta casserole pleine d'eau bouillante. Tu vas pouvoir t'occuper de cette sauce de gros malade.

- 2 brocolis (ou un gros chou-fleur, ou d'énormes têtes de beuh)
- 2 briquettes de crème de soja (2x200ml)
- 4 c.s. de levure maltée (si tu ne connais pas, jette un oeil à cet article, vers la fin.)
- 1 c.s. d'huile de noix (ou d'olive)
- 2 c.c. de moutarde
- 3 c.c. d'ail en poudre
- 3 c.c. d'échalote déshydratée
- 1 c.c. de poivre
- 1 c.c. de sel
- 1 c.c. de curcuma
-
Quelques noix de cajou
- 3 gousses d'ail pressées OU 2 c.c. d'ail rôti (facultatif, c'est vraiment si tu vénères l'ail comme moi.)
- 30-40g de fromage végé du commerce ou fait maison (facultatif aussi)

Coupe les brocolis en morceaux, pas seulement les têtes, les 'troncs' aussi. Oui oui, ça se bouffe. Mets tout ça à cuire à la vapeur pendant 20-30min, jusqu'à ce que ce soit tendre, mais pas mouligasse. Tu peux aussi les cuire à l'eau mais c'est quand même vachement moins bon.
Mélange TOUS les autres ingrédients dans un grand saladier, avec une des cuillères que t'as utilisées pour doser par exemple. C'est pas grave si c'est pas hyper bien mélangé, parce que quand les brocolis sont prêts, tu les mélanges à tout ça, et tu leur mixes la gueule! Ça y est, voilà ta sauce.

Dès qu'elles sont cuites, égoutte tes pâtes et mélange-les bien à ce joli mélange vert. Roules-en un pour la route tiens, ça t'ouvrira l'appétit. 

WEEDYGROVE

 

Posté par Sick Fetus à 20:43 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,


20 septembre 2016

THE NASHVILLE MOTHAFUCKA. (Burger + sauces)

Le burger est le truc le plus simple à faire au monde. Il suffit de faire une belle pile d'ingrédients trop bons et de baffrer cette dernière comme un gros porc en se mettant bien de la sauce partout.
En écoutant Nashville Pussy, parce que tu as besoin de rock'n'roll bien sale pour te donner l'impression d'être au fin fond du Tennessee. Tiens, l'album 'High as Hell' est mon préféré: http://www.youtube.com/watch?v=KKnnIkZdsxQ

J'vais pas te faire un dessin, t'es assez créatif pour composer ton propre burger. Et même si tu l'es pas, démerde-toi.

- Pains à burger du commerce (généralement trouvables sans oeufs ni lait, mais à vérifier quand même) à mettre 10min au four pour plus de croustillant.
- Steak/galette de légumes du commerce ou fait maison (ma recette à se taper le cul par terre ici)
- Sauces (recettes plus bas)
- Garniture au choix. Idées: Salade (laitue, iceberg, roquette, cresson, whatever), fines rondelles de concombre, tomates (séchées ou fraîches), sauces à balle (idées plus bas), fromage végé (du commerce ou fait maison), oignon cru en lamelles très fines, tranches de tofu mariné (dans de la sauce soja par exemple), morceaux d'avocat, poivron, chips... bref, ce que tu veux!

Idées de sauces custom (à doser selon ton goût):
- Sauce ketchup + cumin moulu
- Sauce ketchup + avocat écrasé à la fourchette
- Sauce yaourt de soja nature + pâte de curry
- Sauce ketchup + moutarde
- Sauce ketchup + mayo végé du commerce
Ces sauces peuvent agrémenter ton burger, mais tu peux aussi tremper tes frites dedans.

Maintenant fais-toi péter le bide, goddammit.

 

THENASHVILLEMOTHAFUCKA

 

Posté par Sick Fetus à 23:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

CRISPY BASTARDS. (Steaks de lentilles/haricots/pois chiches)

Recette possible avec quasi toutes les légumineuses cuites ou trempées (lentilles, haricots rouges ou blancs, pois chiches, voir tout ça en même temps). À cuire soi-même ou à acheter déjà cuit en bocal ou en conserve (gain de temps non négligeable).
Je n'aime ni les lentilles, ni les haricots rouges/blancs, ni les pois chiches, mais avec cette recette j'arrive à les trouver bons.
Le panko est une sorte de chapelure japonaise, trouvable à pas cher en épicerie asiatique. Morceaux plus gros et plus croustillants que la chapelure classique. T'es pas obligé d'en utiliser, mais tu passerais à côté de quelque chose.
À manger tels quels ou dans un burger (ma recette de mothafucka ici).
Puis écoute Cripple Bastards, parce que le bon grind c'est bon pour ta santé: http://cripplebastards.bandcamp.com/album/senza-impronte

Ustensiles: Une passoire, un gros verre doseur ou autre récipient assez profond (pour pouvoir mixer des trucs sans en mettre de partout), un mixeur, une cuillère à soupe, une spatule, une grande poêle, deux assiettes, plaques de cuisson/gazinière.

Pour 4 steaks:
- 530g de légumineuses (lentilles/haricots rouges ou blancs/pois chiches) en conserve
- 2 c.s. de maïzena delayées dans 10cl d'eau
- 100g de panko (ou de chapelure classique, ou un peu des deux), et il t'en re-faudra à peu près la même quantité plus loin dans la recette.
- 3 gousses d'ail pressées
- 2 c.s. de sauce soja sucrée
- 1 c.s. d'huile d'olive
- Assaisonnement de ton choix (j'ai mis paprika, échalote, garam massala, sel/poivre)
- De l'huile de colza ou autre huile de friture.

Pour commencer, égoutte bien tes lentilles (ou autres légumineuses) dans une passoire, passe un coup d'eau du robinet dessus pour les rincer, puis ré-égoutte les. Puis mets les dans un récipient assez profond pour les mixer sans que ce soit chiant et que t'en mettes partout (un gros verre doseur peut convenir), et mixe bien tout ça. Puis verse 100g de panko sur le mélange, puis le mélange maïzena+flotte. Puis la sauce soja sucrée, l'huile d'olive, l'ail et l'assaisonnement. Mélange bien tout ça, afin que tout soit correctement réparti. Forme 4 bons gros steaks bien épais, que tu pourras recouvrir de panko en les pressant légèrement dans une assiette pleine de cette divine chapelure.
Fais chauffer pas mal d'huile de colza dans ta poêle. Dès que c'est suffisament chaud, mets tes steaks à frire dedans, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés (retourne-les avec une spatule, fais gaffe ils sont quand même assez fragiles). Mets-les dans une assiette, ils sont prêts à être dégustés tels quels ou dans un burger. Tu peux à présent exprimer ton contentement en headbanguant très vite. 

CRISPYBASTARDS

 

Posté par Sick Fetus à 23:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

18 septembre 2016

TOMATO'S TRIP. (Pâtes sauce tomate deluxe)

En vrai, ce qui est magique avec cette recette, c'est que tu peux mettre à peu près ce que tu veux dedans (même ta bite, si le coeur t'en dit), le but étant surtout de faire une sauce tomate un peu plus élaborée.
Respecte juste la règle des trois sortes de légumes au max, pour ne pas surcharger mais surtout pour toujours bien sentir le goût de ceux que tu choisis.
Laisse le rock'n'roll bluesy de The Midnight Ghost Train t'emporter. Tu peux écouter et/ou acheter l'album 'Buffalo' en suivant ce lien: http://themidnightghosttrain.bandcamp.com/album/buffalo

Ustensiles: une grande poêle (ou un wok), une casserole, une spatule ou autre truc pour remuer, un presse-ail, une passoire, plaques de cuisson/gazinière.

Pendant que tu fais cuire tes pâtes (300g pour deux gros mangeurs) dans ta casserole pleine d'eau avec deux cubes de bouillon de légumes, commence à préparer ta sauce.

Ingrédients variables (comme dit plus haut, tu mets ce que tu veux), mais voilà ce que j'ai mis:
- 2 courgettes épluchées et coupées en gros dés
- 2 oignons épluchés et coupés en lamelles
- 2 gousses d'ail pressées
- Huile d'olive
- Herbes de provence (ou autres herbes aromatiques)
- Mélange d'épices colombo À BALLE (ou autres épices)
- Purée de tomates ou sauce tomate, un truc basique quoi
- Sel/poivre

Fais réduire les courgettes et les oignons dans ta poêle avec de l'huile d'olive. Ajoute les herbes de provence et les épices colombo (à balle j'ai dit, lésine pas là-dessus, ce serait une erreur), mélange bien. Ajoute l'ail pressé, le sel et le poivre. Mélange continuellement pour ne pas que ça accroche au fond, et que les épices soient bien réparties. Dès que les légumes sont cuits, verse la purée de tomates et continue de mélanger pendant quelques minutes, puis coupe le feu.

Dès que tes pâtes sont cuites, égoutte-les bien à la passoire et verse-les dans la poêle, mélange bien à la sauce. Bon app' mothafucka (dit avec la voix rocailleuse de Steve Moss).

TOMATOSTRIP

 

Posté par Sick Fetus à 22:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

DEAD SKIN PILE. (Crêpes sucrées)

Parce que les crêpes c'est bon, putain. Fais des crêpes. Tout le monde aime les crêpes.
A faire en écoutant l'album 'Seasons in the Abyss' et particulièrement le génial morceau 'Dead Skin Mask' de Slayer. Pour ça, suis ce lien: http://www.youtube.com/watch?v=VNFglDcW7dQ. D'ailleurs, tu pourras même faire deux trous dans une de tes crêpes pour voir à travers, et te faire un vrai masque de peau morte digne de ce nom.

Ustensiles: Un grand saladier, un fouet, une balance, un verre doseur, une louche, une poêle (ou mieux, une crêpière), une spatule, une assiette, plaque de cuisson/gazinière.

Pour 15-20 crêpes:
- 500g de farine
- 100g de sucre
- Un peu de sel
- 2 c.s. d'huile de colza
- 2 c.s. de fleur d'oranger (facultatif)
- 50cl de lait de soja
- 30cl de flotte

Mélange la farine, le sucre et le sel au fouet dans ton saladier. Ajoute les liquides progressivement, tout en mélangeant bien. Dès que le mélange est homogène, libère les flammes infernales sous ta poêle légèrement huilée. Dès qu'elle est bien chaude (comme ta soeur), verse une louche de ton mélange dedans et répartis le mieux possible en la bougeant. Utilise la spatule pour légèrement décoller les bords et pour retourner la crêpe, si comme moi tu n'as pas le skill nécessaire pour la faire sauter et la faire retomber au bon endroit (trop de désastres par le passé). Si tu tends suffisamment l'oreille, tu entendras peut-être la crêpe gémir de douleur (véridique). Dès qu'elle est bien dorée des deux côtés, fous-la dans une assiette pour commencer une pile. Réitère l'expérience jusqu'à ce que le stock de pâte à crêpes soit totalement annihilé.

Bref, il ne te reste plus qu'à étaler plein de bonnes choses dessus tout en faisant de l'air guitar sur les solos de Jeff Hanneman et Kerry King. Innombrables possibilités: confiture, sirop d'érable/agave, mélasse, beurre de cacahuètes, pâte à tartiner (chocolat ou autre), yaourt de soja (aux fruits, au chocolat...), sucre et cannelle, le sang de tes victimes...   
Mon mélange préféré: Confiture de framboise + Chocolinette (sorte de nutella végétalien)

DEADSKINPILE

 

Posté par Sick Fetus à 18:37 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

09 septembre 2016

BYBLOS QUICKSANDS. (Hoummous de pois chiches)

Plat traditionnel libanais, souvent servi en entrée ou dans un 'mezzé'. Tuerie absolue.
Salit très peu de vaisselle.
Peut être mangé de mille façons différentes (avec des bâtonnets de carottes/concombres trempés dedans, sur du pain, dans un burger/sandwich, tartiné sur ton chat pour un supplément poils en lui léchouillant le dos...)
À faire en écoutant l'excellent album 'Conference of the birds' de Om, écoutable ici: https://www.youtube.com/watch?v=ooxu9qa3mTw

Ustensiles: Un mixeur, un bol moyen, un presse-agrumes, un presse-ail, une cuillère à soupe.

- 400g de pois chiches cuits (généralement trouvables dans des bocaux en verre légèrement allongés)
- 3 c.s. de tahina (pâte de sésame, voir article 'Ingrédients polyvalents à avoir chez soi. (en plus des ingrédients végé de base', tout à la fin)
- Jus d'un citron
- 2 gousses d'ail pressées
- 4-5 c.s. d'huile d'olive
- 1 c.c. de paprika
- 1 c.c. de cumin moulu
- Sel/poivre

Égoutte tes pois chiches (garde l'eau / jus de cuisson, tu pourras en faire autre chose, voir ici). Pendant que ce bon Al Cisneros te murmure des trucs bizarres, mixe tous les ingrédients jusqu'à que ce soit à peu près homogène. Une petite heure au frigo, bien que clairement pas obligatoire, peut aider à améliorer un peu la texture. Avant de manger, saupoudre d'encore un peu de cumin et de paprika, et verse un filet d'huile d'olive dessus. C'est meilleur et c'est joli (même si on s'en branle éperdument). Puis bouffes-en un peu sur ton bout de pain/carotte/concombre et laisse la transcendance t'envahir.

BYBLOSQUICKSANDS

 

Posté par Sick Fetus à 18:31 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

VARG'S PIE. (Tarte aux pommes/poires-cannelle)

Parfaite quand t'as des pommes et/ou des poires qui commencent à dauber et que t'as plus envie de les manger telles quelles. 
À se taper le cul par terre, pas cher et simple.
À préparer quelques heures à l'avance.
Pense à Varg qui récolte ses pommes dans son verger en Corrèze.

Ustensiles: Un moule à tarte, un bol moyen, un verre doseur, un fouet ou autre chose pour mélanger, un bon couteau, une fourchette, un four.

Première partie, la tarte:
- Une pâte brisée du commerce (vérifie juste qu'il n'y ait pas d'oeufs ou de lait 
dedans, c'est pas spécialement meilleur en plus. Les traces on s'en fout.)
- Du sucre (suffisamment pour en saupoudrer un peu partout sur une tarte)
- 5-6 pommes et/ou poires (fais avec ce que tu as) coupées en quartiers assez fins. 

Abaisse ta pâte brisée dans ton moule à tarte (tu peux laisser le papier, ce sera plus facile à démouler), et poignarde-la 23 fois à la fourchette, de façon à ce qu'il y ait des petits trous un peu partout. Répartis les quartiers de pommes et/ou poires dessus de façon à recouvrir le fond le mieux possible (tu peux essayer de former un pentacle), et saupoudre de sucre.
Enfourne à 220° en chaleur tournante, et attends 30min. Pendant ce temps...

Deuxième partie, le flan:
- 70g de sucre 
- 5cl de lait de soja
- 20cl de crème de soja (une petite briquette quoi)
- De la cannelle (au goût)
- 2 c.s. de maïzena

Tu mélanges bien tout ça dans un bol au fouet, en faisant bien gaffe à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux de maïzena. (C'est d'ailleurs plus facile de délayer la maïzena dans le lait de soja au préalable). Dès que les 30min sont passées, sors ta tarte du four et verse ce mélange dessus, puis ré-enfourne pendant 15min. Tu peux en profiter pour aller furtivement cramer l'église de ton village.
Une fois ce temps écoulé, sors ta tarte du four et laisse-la refroidir une heure ou deux (ou plus) à température ambiante. Ça permettra au liquide de figer et ça n'en sera que meilleur. 

VARGSPIE

 

Posté par Sick Fetus à 18:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

Le jus de cuisson de pois chiches, c'est magique.

Quand on achète des pois chiches cuits en conserve ou en bocaux en verre, ils trempent généralement dans leur eau de cuisson. Ne la vide plus dans l'évier quand tu les égouttes, parce que cette abomination monte en neige. Ouais, t'as bien lu.

Du coup, ça s'utilise comme du blanc d'oeuf monté en neige, dans pas mal de recettes. Une fois cuit ou mélangé à d'autres ingrédients, le goût de pois chiches ne se sent plus. C'est assez bluffant.

Il te faut juste un batteur électrique (parce qu'au fouet c'est pas la peine), une cuillère à café de jus de citron et une pincée de sel. Ça prend aussi un peu plus de temps qu'avec des blancs d'oeufs, mais patience petit scarabée.


SATAN'S DIARRHEA. (Mousse au chocolat)

- 120g de chocolat noir
- 120g de jus de cuisson de pois chiches
- 1 c.c. de jus de citron
- Une pincée de sel

Mets le jus de pois chiches au congélo pendant 20min. Pendant ce temps, fais fondre le chocolat dans une petite casserole à feu très doux. Quand les vingt minutes sont passées, bats le jus en neige avec le jus de citron et le sel (ça peut prendre quelques minutes quand même). Dans un bol, verse le chocolat et ajoutes-y  la neige (et pas inversement) très progressivement, et mélange très délicatement. Oui, c'est chiant, ça prend du temps, mais ça en vaut la peine. Dès que tout est à peu près homogène, mets au frigo au moins une heure, la texture va changer.

SATANSDIARRHEA




FOSSILIZED PUS. (Meringues)

- 100g de jus de cuisson de pois chiches
- 200g de sucre glace
- 1/2 c.c. de jus de citron
- Une pincée de sel
- Quelques gouttes d'arôme, ou de fleur d'oranger (facultatif)

Bats le jus en neige avec une pincée de sel et le jus de citron. Une fois que ton blanc est bien compact (que tu peux retourner le récipient sans que ça bouge), ajoute progressivement le sucre glace en continuant d'insister avec le batteur électrique. Quand tout est parfaitement homogène, forme des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (tu peux même faire une bite, comme moi), et enfourne à 100-120° (ça dépend des fours) pendant 2h30 à 3h, suivant la taille de tes meringues. Oui, c'est long. CMB. N'ouvre pas le four du tout jusqu'à la fin, sinon ça les casse un peu. Au pire on s'en fout, ça reste bon. 

FOSSILIZEDPUS



Posté par Sick Fetus à 15:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

MYCOSIS CREAM. (Pâtes aux champignons, sauce crémeuse à la moutarde)

Une des nombreuses et délicieuses déclinaisons existantes pour le plat ultime: LES PÂTES PUTAIN.
Parce que le côté 'moutarde' te fera te sentir plus classieux que d'habitude, malgré le fait que tu manges des moisissures avec.
En écoutant Grime, parce que Grime c'est bien. Cet album-là, par exemple: http://grime666.bandcamp.com/album/self-titled

Ustensiles: Une casserole moyenne, une poêle, une passoire, un presse-ail, une cuillère à café, un bon couteau, plaques de cuisson/gazinière.

Pour deux gros bides:

- 1 oignon coupé en petits bouts
- 1 boîte de champignons de Paris (déjà coupés)
- De l'huile d'olive (juste pour le fond de la poêle)
- Du persil (frais ou non)
- 1 grosse gousse d'ail pressée
- 2 c.c. de moutarde
- 1 briquette de crème de soja (250ml)
- Sel/poivre

Fais revenir l'oignon et les champignons dans la poêle avec un peu d'huile d'olive, l'ail pressé et le persil. En parallèle, fais cuire tes pâtes dans une casserole pleine aux 3/4 d'eau, et remue de temps en temps, sinon ça va coller comme ma bite sur les fesses de ta mère.

- 300g de spaghettis (ou autre sorte de pâtes)
- 1 cube de bouillon de légumes

Dès que l'oignon et les champignons te semblent cuits et mangeables tels quels, baisse le feu et ajoute la moutarde, mélange bien, et ajoute la crème. Re-mélange bien, sale/poivre, ta sauce est prête.

Égoutte tes pâtes et mélange-les à la sauce. Voilà ça y est, apprécie tes pâtes à la crème de mycoses, avec du gras et du sale plein tes oreilles.

MYCOSISCREAM

Posté par Sick Fetus à 15:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

29 août 2016

BOBBY'S LIVER (Cake tomate-olives)

Bon gros cake bien moelleux qui cale.
Rappelle le foie bien sanguinolent de Bobby Liebling, notre drag-queen préférée.
À faire en l'écoutant faire sa biatch sur l'album 'Be Forewarned' de Pentagram, en suivant ce lien: http://www.youtube.com/watch?v=n6w5HUHz_cE

Ustensiles: Un saladier, une balance, un verre doseur, un fouet, une spatule (pour racler), un moule à cake, un four, la garde-robe de ta mère.

Mélange sec:
- 300g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c.c. de bicarbonate alimentaire
- 4-5 c.s. de mélange d'épices italiennes
- Herbes de provence
- Sel/poivre
Mélange humide:
- 2-3 gousses d'ail pressées
- 4 c.c. de concentré de tomates
- 2 yaourts de soja nature
- 100ml d'huile d'olive
- 200ml de lait de soja
Garniture:
- 100g de tomates séchées réhydratées à l'huile, hachées avec des ciseaux
- 25 à 30 olives vertes dénoyautées, coupées en deux 
- 200g de tofu coupé en petits dés

En gros, tu prépares ton mélange sec avant, et tu incorpores tous les ingrédients du mélange humide progressivement tout en mélangeant, pour que tout soit le plus homogène possible et que ça fasse pas de grumeaux. Quand la texture de la pâte te semble correcte, rajoute la garniture et re-mélange bien. Tu verses tout ça dans ton moule à cake huilé, tu places au milieu de ton four préchauffé à 180° en chaleur tournante et t'attends environ une heure. Profites-en pour revêtir un maquillage outrancier, mettre les vêtements de ta mère et danser bizarrement dans ton salon en faisant plein de gestes obscènes à ton chat.
Une fois cette petite heure passée, tu peux piquer au milieu du cake avec un couteau pour vérifier la cuisson. Attends une vingtaine de minutes que ça refroidisse un peu, et démoule ton cake (hinhin). Encore meilleur le lendemain, complètement refroidi.

This will fill up your stomach. Be forewarned. 
 

BOBBYSLIVER

 

Posté par Sick Fetus à 15:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

WORSHIP SEITAN (Nuggets de seitan) une des seules recettes où j'utilise beaucoup d'ingrédients chiants.

Dédicace spéciale à Wackzy, Hébus, et tous les copains qui voulaient absolument savoir comment j'avais fait pour que ces nuggets trouent autant le cul (sans mauvais jeu de mots).

Je précise que la recette de base n'est pas de moi, je me suis inspirée de plusieurs recettes trouvées sur internet et les ai mises à ma sauce.

Parfait pour une soirée barbecuite.
Meilleurs que des nuggets de poulet industriels.
Nécessite un temps de préparation assez long. (Vaut mieux préparer le seitan le matin même ou la veille.) C'est long, mais c'est franchement pas compliqué.
J'indique où trouver les ingrédients casse-couilles (petit investissement car grosses quantités, mais vous avez qu'à refaire ces nuggets plusieurs fois, bande de trous d'balle).

Ustensiles: Pour la partie seitan (à faire à l'avance): Une balance, un verre doseur, un grand bol, un récipient moyen, un bon couteau, une grande casserole, de quoi couvrir, une passoire, tes mains.

Pour le reste: Une balance, deux bols ou tupperwares moyens, une grande poêle.

Pour quasi 1kg de nuggets.

Première partie:

Commence par préparer ton bouillon dans une grande casserole. Tu vas t'en servir pour deux parties de la préparation du seitan. Pas de panique, tu vas comprendre.

Pour le bouillon:
- 2,5 litres de flotte
- 4 cubes de bouillon de légumes
- 10cl de sauce tamari (moins cher en épicerie asiatique style Thoune Asia, mais compter quand même 4 balles pour la marque Kikkoman.)

Fais chauffer légèrement ta flotte dans ta casserole pour que les cubes de bouillon se désintègrent plus vite dedans. Une fois qu'il n'y a plus de morceaux, coupe le feu. N'ajoute pas encore la sauce tamari.

Pour le seitan:
Ingrédients secs: - 200g de gluten de blé (j'ai le Seitan Fix, 6E le kilo http://www.unmondevegan.com/seitan-fix-1kg-vantastic-foods,fr,4,13d-VF41-0205.cfm)
- 20g d'arrow root (Celnat, 2,95E les 250g http://www.naturalia.fr/bio-arrow-root-250g_4849_1_575.htm)
- 20g de levure maltée (Big V, 2E les 200g http://boutique.combactive.fr/produits-big-v/210-big-v-levure-maltee-.html)

Ingrédients humides (360g au total): - 1/2 c.s. de concentré de tomate
- 1 c.s. de sauce soja sucrée
- 1/2 c.s. de sauce tamari
- 1,5 c.s d'huile d'olive
- le reste en bouillon jusqu'à arriver à 360g.


Pour faire ton seitan, mélange les ingrédients secs et les ingrédients humides séparément (les secs dans le grand bol et les humides dans le moyen). Ce n'est qu'après avoir fini de préparer tes deux mélanges respectifs que tu peux ajouter tes 10cl de sauce tamari à ton bouillon dans la casserole.
Verse le mélange humide sur le mélange sec en une seule fois. Laisse se mélanger un peu tout seul, en bougeant juste un peu le bol. Puis pétris à la main pendant quelques minutes (si c'est encore un peu chaud à cause du bouillon et qu'on dirait que tu malaxes un organe dégueulasse tout juste retiré à son propriétaire, c'est normal), et essaie de former une grosse boule. Laisse reposer cette masse informe une petite demie heure en couvrant le bol, pile le temps de t'écouter cet album super iveul de Katharsis qui te donnera envie de faire des incantations bizarroïdes impliquant des boucs et des vierges: http://www.youtube.com/watch?v=iIRZz0KbVsI

Les trente minutes écoulées, rallume le feu sous ton bouillon. Le temps que ça arrive à ébullition, arme toi d'un bon couteau, et fais la peau à ton seitan. Coupe des morceaux assez petits, sachant que ça double (voire triple) de volume une fois cuit. Démerde toi pour couper des morceaux qui feront une bonne taille de nuggets, en gros. Mets tes morceaux de seitan dans le bouillon un par un (important, sinon ils collent entre eux), et mets le feu au minimum. Couvre, et laisse mijoter pendant une heure. Ce qui te laisse le temps de vénérer Satan encore plus en écoutant un autre album de Katharsis, mieux produit mais carrément plus haineux et méchant: http://www.youtube.com/watch?v=N1ENxToLsc4

Une fois que c'est fait, tu peux couper le feu sous ta marmite et bien égoutter tout ça à la passoire. (Je conseille de garder le bouillon restant et de le réutiliser pour un autre plat.) Voilà, la partie la plus fastidieuse de la recette est passée, ton seitan est prêt! Laisse le refroidir et mets le au frais dans une boîte hermétique jusqu'à ce que tu veuilles passer au rituel des nuggets.


Deuxième partie:

Bon, du coup, il ne te reste pas grand chose à faire pour amener le monstre à sa forme finale. Prépare ta balance, deux récipients de taille moyenne, que ce soit des bols ou des tupperwares, ainsi que:

Pour la panure:
- 100g de chapelure
- 100g de farine de pois chiches (se trouve en grosses quantités à pas cher dans les épiceries asiatiques genre Thoune Asia, ou en magasin bio si tu veux te faire enfler).
- 16cl de flotte
- Du paprika À BALLE (j'ai bien dû mettre 3 ou 4 cuillières à soupe)
- Un peu de cumin moulu
- Sel/poivre

Un premier récipient contiendra le mélange farine de pois chiches + flotte + paprika à balle + cumin + sel/poivre, et le second contiendra uniquement de la chapelure.

Tu les trempes chacun leur tour dans le premier puis le second récipient de façon à ce qu'ils finissent recouverts de chapelure. Ils seront prêts à être dorés à la poêle avec un peu d'huile d'olive (ou colza, ou tournesol), comme des nuggets traditionnels. Veille à ne pas laisser les flammes de l'enfer les noircir!
À déguster avec du ketchup et/ou de la mayo végé (trouvable ici par exemple: http://www.unmondevegan.com/mayonnaise-nature-bio-plamil,fr,4,Plamil1-61P6-.cfm), ou n'importe quelle autre sauce custom (ou pas, d'ailleurs).

Gras et érections.

WORSHIPSEITAN

 

Posté par Sick Fetus à 09:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

22 août 2016

PASTA OV DOOM. (Pâtes sauce crémeuse curry-courgette)

Bonne grosse bouffe qui cale.
Très bon aussi une fois refroidi, après avoir passé la nuit dans une boîte au frigo.
Creamy as fuck.
Prévois 30-45 min de préparation (mais ça en vaut la peine putain!). Ça te laisse le temps d'écouter l'album 'Flower of Disease' de Goatsnake, que tu peux écouter et acheter (digital, CD, vinyl) en suivant ce lien: http://goatsnakesl.bandcamp.com/album/flower-of-disease

Ustensiles: Un couteau/éplucheur, une grande poêle (ou mieux, un wok), une grosse casserole, une passoire, une grande cuillière en bois ou autre truc pour remuer/râcler, plaques de cuisson/gazinière.

Doses pour deux gros morfales qui en remangeront le lendemain, ou pour quatre estomacs 'normaux'. A adapter selon le nombre d'affamés.

Part1: les légumes. En gros, tu cuis les ingrédients ci-dessous dans ta grande poêle pendant 15-20min à feu moyen. Tu remues régulièrement pour que tout se mélange bien et que ça crame pas au fond.
- 3-4 courgettes moyennes, épluchées, coupées en gros cubes
- 2 oignons balèzes, épluchés, coupés en lamelles
- Une grosse gousse d'ail, pressée
- Huile d'olive (juste pour pas que ça accroche au fond de la poêle)
- Sauce soja sucrée (au feeling. Ni trop ni pas assez. Fais juste en sorte qu'il y en ait un peu partout.)
- Curry en poudre (au goût. J'ai dû mettre l'équivalent d'une cuillère à café.)
Dès que les légumes sont cuits (tu goûtes hein. Cuits mais pas flottus.), tu mets tout ça dans la passoire (dans ton évier hein, sois pas con) pour virer l'excédent de liquide (l'huile, la sauce soja et la sueur de tes légumes (cette bande de gros dégueulasses!)). Et tu les laisses là pour le moment.

Part2: la sauce. Rien de plus simple. Tu peux faire ça dans la poêle que tu viens d'utiliser pour cuire tes légumes (mais tu coupes le feu, hein!). Tu dilues la pâte de curry dans la crème de soja, en mélangeant. N'oublie pas d'écraser les éventuels morceaux, sinon tu risques d'avoir la gueule en feu tout d'un coup en bouffant.
- 1 petite brique de crème de soja (250ml) ou deux, si tu veux que ce soit encore plus crémeux (ce que je conseille vivement).
- Pâte de curry (au goût, ça dépend si tu veux que que ça t'arrache la gueule ou pas. J'ai dû mettre l'équivalent de deux cuillères à soupes bien bombées.)
Dès que ton petit mélange est bien homogène, verse ta passoire de légumes dans ta crème au curry et mélange bien. Tu vois, je t'avais prévenu. Creamy as fuck.

Part3: les pasta. Bon, j'espère que tu sais cuire des pâtes, sinon t'es un sacré connard. Dans le doute.. Remplis ta grande casserole aux trois quarts, porte à ébullition. Mets ton cube de bouillon dedans et attends qu'il se désintègre. Puis tu fous les pâtes et t'attends que ça cuise, en remuant de temps en temps pour pas qu'ellent collent entre elles. Y a pas de miracle, pour savoir quand c'est prêt, faut goûter. Encore et toujours.
- 500g de spaghettis (ou autre sorte de pâtes)
- 1-2 cube(s) de bouillon de légumes
Quand tes pâtes te semblent bouffables, tu les fous dans la même passoire que tout à l'heure et tu les égouttes bien.

Tu remets les pâtes dans la grande casserole, et tu verses ton mélange légumes + sauce dessus. Tu mélanges bien, tu rajoutes du sel/poivre si besoin. Bon appétit, enculé(e).

PASTAOVDOOM

 

Posté par Sick Fetus à 20:27 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

MUNCHIES DREAM. (muffins banane-cannelle, la recette ULTIME!!!)

A préparer à l'avance, facile à emporter avec soi partout.
Exquis en cas de foncedalle.
A faire en écoutant Bongzilla, l'album 'Amerijuanican'. A écouter/acheter (en digital ou CD) ici: http://bongzilla.bandcamp.com/album/amerijuanican

Ustensiles: une balance, un grand bol/saladier, une fourchette, un fouet ou batteur électrique, un moule à muffins, un four.

Pour 20 muffins environ:
- 2 c.s. de maïzena delayées dans 5,5cl d’eau tiède (la seule partie chiante de la recette)
- 180g de yaourt soja nature (environ 2 pots Sojasun)
- 320g de farine
- 4 bananes mûres écrasées à la fourchette
- 125g d’huile de colza (ou tournesol)
- 300g de sucre (blanc, brun, blond, un peu de chaque, on s'en fout. Perso je préfère blond/brun.)
- 3 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- Cannelle au goût (mets-en peu si t'es une p'tite bite, mets-en à balle si t'es un vrai warrior des papilles gustatives. A pire, si t'as un doute, goûte au fur et à mesure que t'en rajoutes.)

- Préchauffe ton four à 180° en chaleur tournante.
- Dans un grand bol/saladier, mélange tous les ingrédients comme un putain de gros bourrin, au batteur ou au fouet si tu veux pouvoir te la péter avec tes petits bras musclés. Fais en sorte que le mélange soit à peu près homogène.
- Répartis le mélange dans des moules à muffins (si pas en silicone, huiler légèrement avant), remplis-les à peu près aux trois quarts, et enfourne pendant 25-30min.
- Une fois sortis du four, attends une petite demie-heure avant de les démouler (profites-en pour aller démouler un cake, tiens), roule un gros pétard, et deviens gros.

MUNCHIESDREAM

 

Posté par Sick Fetus à 20:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

Initiation à la cuisine végé: Ingrédients bizarres de base.

[MÉGA PAVÉ INCOMING]

Article destiné aux aspirants au régime végétalien qui roulent pas sur l'or.

Bon. Soyons clairs bande de sacs à foutre, le truc le plus lourd et décourageant quand on se met à cuisiner végétalien, c'est quand on cherche des recettes et qu'on tombe sur les blogs habituels avec, en plus du blabla boboïste brise-noix masturbatoire, les 12 000 ingrédients inconnus qui nous semblent non seulement bizarres (voir inconnus), mais aussi introuvables et hors de prix.

On va pas se mentir, y a un coup à prendre. Savoir où trouver ces fameux ingrédients, pas trop loin de la maison, au moins cher, si comme moi vous êtes fauchés. On va tout prendre depuis le début pour être sûrs qu'on se comprenne bien.
Je dois forcément faire plusieurs magasins pour trouver tout ce dont j'ai besoin au moindre prix (je ne cite que mon propre exemple, ce qu'on trouve dans les magasins varie évidemment suivant les régions).
1. Aldi/Lidl pour les produits de base (pâtes, riz, semoule, farine, sucre, conserves, jus de fruits, pâtes feuilletées/brisées, huile d'olive/colza, chocolat noir, etc.)
2. Cora pour les fruits et légumes. Pour lutter contre le gaspillage, ils font des 'cardons' (des gros cartons de fruits et légumes variés légèrement abîmés, plus assez beaux pour être vendus avec le reste) entre 2E et 2,50E le carton. Sachant qu'avec 3-4 cartons tu as assez de fruits/légumes pour tenir un mois, ça vaut largement la peine. Ca implique juste de les conserver correctement ou de les consommer relativement vite. Depuis que la loi contre le gaspillage alimentaire est passée, d'autres magasins doivent le faire aussi.
3. Carrouf' (ou autre grande surface) pour les produits bizarres DE BASE (lait de soja, crème de soja, yaourts de soja, tofu nature) et tout ce que je ne trouve pas à Aldi/Lidl (noix de cajou, lait de coco, sucre brun, flocons d'avoine, graines de tournesol, maïzena, sirop d'agave, etc.) La marque du magain étant généralement la moins chère.
4. Magasins bio, épiceries du monde ou sites internet spécialisés pour les produits trèèès bizarres et qu'on arrive pas à trouver dans les points ci-dessus. (levure maltée, gluten de blé, protéines texturées, huile de coco, graines de chia, graines de lin, tofu soyeux, purées d'oléagineux [tahina, purée d'amande...], agar-agar, etc.) Quand t'es fauché(e) comme je le suis, tu essaies d'éviter ce dernier point le plus possible, parce que ça te coûte vite une blinde avec juste trois pauvres articles. Heureusement, en général, ce qu'on y achète ne se consomme pas très vite, à moins de taper dedans tous les jours.
Bref, faut prendre le coup de main, faire quelques fois le tour des magasins de sa ville pour se rendre compte de qui a quoi, et à quel prix. C'est un peu casse-couilles mais on finir par prendre le coup de main et ça fait faire des économies au final. En règle générale, mon budget bouffe varie entre 60 et 100 euros par mois (quand je me fais vraiment plaisir).

/!\ Paragraphe chiant, mais je me dois de prévenir les éventuels butthurts donneurs de leçons. /!\
Soyons clairs: Même si je sais que c'est mieux, je n'ai pas les moyens d'acheter bio. Si j'ai le choix entre plusieurs marques pour le même produit, je prends toujours la moins chère et ça marche très bien. Et j'achète même s'il y a des traces d'oeufs, de lait, etc. Ce ne sont que des traces, on va pas chipoter bordel. Je rappelle que je ne suis pas vegan extrême, je mange juste végétalien, dans la mesure du possible. (Je vais pas m'interdire de boire une bière, quelle qu'elle soit, par exemple. Faut pas déconner.) Je suis peut-être pas une trve vegan de la mort qui tue du coup, mais voilà, c'est simple, j'aime manger des trucs bons et goûtus. Et là, financièrement, je peux pas faire mieux. Les ingrédients ça s'adapte en fonction de nos moyens respectifs, venez pas me casser les ovaires avec ça, je suis là pour parler bouffe, point.


BREF. Nous arrivons enfin au plat de résistance, si je puis dire. Voilà, pour moi, les ingrédients 'bizarres' les plus polyvalents, les plus intéressants, et pas excessivement chers, qui me servent tous les jours ou presque en cuisinant végétalien. Je me débrouille pour toujours en avoir sous la main.

/!\ Pour ceux qui se posent la question, les produits au soja ont un petit goût particulier qui peut déplaire à certains, consommé tel quel. Mais une fois mélangé au reste des ingrédients d'une préparation, ce petit goût ne se sent plus.

- Le lait de soja. Alternative au lait (merci, Captain Obvious), s'utilise de la même façon.
J'en achète à Carrouf', marque du magasin, nature. 1,16E le litre.
Exemples de recettes contenant du lait de soja: Porridge, crêpes, pancakes, cakes, flans, muffins, chocolat chaud, tchaï latte, matcha latte, fromages végétaux, etc.
Alternatives possibles au lait de soja nature: Avec ou sans sucres ajoutés, enrichi en calcium/B12, à la vanille/au chocolat, lait de riz, lait d'amandes, lait d'avoine, lait d'épeautre, lait de coco, lait de noisette, etc... Vous verrez en grande surface que c'est souvent la marque Bjorg qui en propose le plus... Mais faut souvent y mettre le prix.

- Les yaourts de soja nature. Alternative aux yaourts (putain, Captain, c'est bon là) et aux oeufs (!) dans certains gâteaux/pâtisseries/cakes ou tartes/quiches. Se mange comme un yaourt nature (mélangé à autre chose ou pas), ou s'incorpore à un mélange dans une recette.
J'en achète à Carrouf', au rayon frais, soja (à côté des trucs au Bifidus), marque Sojasun, nature. 2,17E les 8 pots. Dans d'autres grandes surfaces, la marque du magasin existe et est souvent moins chère qu'une marque comme Sojasun. Je prends ceux-là parce qu'en général ça m'évite de faire un magasin de plus juste pour ça et de griller encore plus en essence. Mais à Cora par exemple, ils sont à 1,45E les 6.
Exemples possibles de recettes contenant des yaourts de soja nature: Tzatziki, muffins, cakes, tartines, gâteaux, sauces, tartes, quiches, etc.
Alternatives possibles au yaourt de soja nature: Yaourts de soja à la vanille/au chocolat/aux fruits, etc.

- La crème de soja. Alternative à la crème liquide (n'existe d'ailleurs qu'en version liquide, à ma connaissance). S'utilise de la même façon, on peut même en abuser un peu plus, puisque c'est clairement moins gras que de la crème d'origine animale.
J'en achète à Carrouf', au rayon bio/diététique, marque du magasin, bio, 0,90E pour 250ml OU vendues par trois, marque du magasin, 2,10E pour 3 x 200ml.
Exemples de recettes contenant de la crème de soja: Sauces, desserts, tartes, glaces, gratins, gâteaux, pâtisseries, etc.
Alternatives possibles à la crème de soja: Crème de riz, crème de coco, crème d'avoine, crème d'épautre, etc.

- La levure maltée (ou levure de bière, ou levure douce, ou levure alimentaire, ou nutritional yeast en anglais... Tellement de noms, ils savent pas se décider ces cons). Alternative au goût de fromage ou simple assaisonnement. Se présente sous forme de paillettes/flocons. S'incorpore aux préparations ou se saupoudre sur un plat. Et vraiment plein de bonnes choses au niveau nutritionnel (minéraux, fibres, protéines, vitamines B1, B3, B3, B6, B9, etc.) même si perso je m'en branle un peu.
J'en achète aux copains de Big V (lien: http://boutique.combactive.fr/produits-big-v/210-big-v-levure-maltee-.html) parce qu'elle est très bonne et qu'ils ne se font pas une marge d'enculés dessus comme les autres... Il existe plusieurs autres marques (Priméal, Markal, Gerblé, etc.). Trouvable aussi dans certains supermarchés au rayon bio/diététique, sous le doux nom de 'levure diététique', évidemment. Sinon la levure maltée se trouve facilement en magasin bio ou sur d'autres boutiques en ligne spécialisées. 
Exemples de recettes contenant de la levure maltée: Sauces, fromages végétaux, seitan, gratins, tartes, quiches, salades, galettes/steaks de légumes, etc.

- Le tofu ferme nature. Alternative protéinée à base de soja (je ne dirai pas que c'est une alternative à la viande parce que ça n'a vraiment rien à voir gustativement), peut aussi être une alternative aux produits laitiers dans certaines recettes. Le tofu nature est généralement conservé dans du liquide, il est donc conseillé de le presser pour l'essorer. N'étant pas franchement intéressant gustativement de base (à mon sens), je conseille de le couper en petits cubes et de le laisser tremper dans une marinade bien assaisonnée au moins une vingtaine de minutes pour qu'il en absorbe le goût, puis le faire revenir à la poêle une dizaine de minutes. Il peut aussi être mixé et mélangé à d'autres ingrédients. Ou même frit ou pané. Très polyvalent, le goût du tofu dépend vraiment de la recette dans laquelle on va l'utiliser. Il passe aussi tout à fait bien non-assaisonné, coupé en petits cubes dans un cake ou une salade.
J'en achète généralement au rayon frais du magasin 'Thoune Asia' (épicerie asiatique du coin) pour 1,42 les 500g par exemple (c'est le moins cher que j'ai trouvé). Il y en a aussi à Carrouf', au rayon bio/diététique, marque Bjorg, nature. 2.10E les 400g. En grande surface, on trouve généralement les marques Bjorg et Céréal Bio. On peut aussi en trouver en magasin bio et sur internet (qui offrent d'ailleurs plus de choix, tofus déjà assaisonnés, etc.), mais prévoir un plus gros budget.
/!\ Attention, ne pas confondre avec le tofu soyeux, présenté sous forme de barquette, qui sert uniquement à être incorporé à des mélanges (alternative à l'oeuf, liant, etc.). /!\
Exemples de recettes contenant du tofu ferme nature: Poêlées, cakes, currys, salades, crèmes, fritures, sandwiches... Tout est possible!
Alternatives au tofu ferme nature: Tofu lacto-fermenté, tofu rosso, tofu fumé, tofu aux herbes, tofu mariné au curry, tofu mariné à tout ce que vous voulez... Ainsi que le tempeh (même principe que le tofu, mais plus fermenté) et le seitan (à base de gluten de blé, peut se rapprocher de la viande préparé d'une certaine manière).

Cet article complète 'Ingrédients polyvalents à avoir chez soi (en plus des ingrédients végé de base)', trouvable en suivant ce lien: http://carottehurleuse.canalblog.com/archives/2016/08/22/34217763.html

Posté par Sick Fetus à 19:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

MORNING PUKE. (Porridge banane-cannelle)

Le p'tit dèj' des champions, les vrais.
Celui qui te réconforte lors d'un matin difficile où t'as trop picolé la veille et qui te cale au moins jusqu'à midi.
Celui qui aide à t'empêcher de vomir tout l'alcool ingéré la veille sur le bureau de ton boss (merci la banane et ses propriétés anti-vomitives et anti-gueule de bois!)
Prêt en même pas 10min, parce que je sais que t'es à la bourre.
Le temps de préparer, tu peux écouter la personification de ta souffrance avec le morceau 'Howlin' Bottle Doom' de The Bottle Doom Lazy Band, en suivant ce lien: https://thebottledoomlazyband.bandcamp.com/album/the-beast-must-die et si t'as aimé tu peux même leur acheter leur album 'The Beast Must Die' en digital pour la modique somme de... 3 euros (!!!). Allez, commence ta journée avec une bonne action, montre ton soutien à la scène doom française!

Ustensiles: Un verre pour doser, une petite casserole, un truc pour remuer/râcler, un bol et une cuillière.

Pour un comateux tout seul:
- Un verre de flocons d'avoine
- Un verre de lait de soja
- Une banane mûre, écrasée à la fourchette (dans le bol)
- Du sucre. (Brun, blond, blanc, rien à foutre. Et t'en mets autant que tu veux, c'est comme si tu sucrais ton thé ou ton café.)
- Cannelle. (Autant que tu veux. Je pense qu'une cuillère à soupe c'est suffisant.)

Tu verses les flocons d'avoine et le lait de soja dans la petite casserole. Le dosage en 'verres' est un peu subjectif, mais en gros faut juste qu'il y ait la même quantité de chaque, et en général un petit verre c'est assez pour une personne.
Tu mets le merdier à feu moyen et tu mélanges quasi continuellement pendant 5min environ, jusqu'à ce que la texture commence à changer. A ce moment là, tu ajoutes la cannelle, le sucre et la banane écrasée et tu mélanges encore jusqu'à obtenir une texture de porridge (il ne faut pas que ce soit liquide, mais un peu pâteux). Ca va très vite, fais gaffe à ne pas laisser sur le feu trop longtemps, sinon ça devient trop solide pour être agréable à manger.
Bref, tu verses ça dans ton bol. Dès que ça a un peu refroidi, tu bouffes, et tu découvres la magie d'une matinée sauvée même si t'as encore 3 grammes par jambe. De rien. 

MORNINGPUKE

 

Posté par Sick Fetus à 19:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

Ingrédients polyvalents à avoir chez soi. (en plus des ingrédients végé de base).

Ma liste d'ingrédients tout à fait classiques qu'il est bon d'avoir chez soi car très polyvalents, bon marché et faciles à conserver, pour la plupart d'entre eux. Vous en connaissez certainement déjà une très grande partie, mais il est toujours bon de rappeler les bases, surtout quand on veut réduire le budget bouffe un max. Cet article est à prendre comme une aide à ta liste de courses.


Aldi/Lidl/autre magasin discount:

- Pâtes. Possibilités quasi illimitées. Mille variations possibles déjà avec le produit de base (spaghettis, penne, farfalle, coquillettes, nouilles, etc.) puis avec les sauces/accompagnements, qui rendent un simple plat de pâtes absolument génial. (Même si je pars du principe que je m'en fous des traces de lait et d'oeufs, je n'achète quand même pas de pâtes aux oeufs. De toutes façons elles sont souvent plus chères.)

- Riz. Possibilités quasi illimitées, le retour. A peu de choses près, même principe qu'avec les pâtes. En général le riz basmati basique est tout à fait satisfaisant pour de nombreuses recettes, mais rien ne t'empêche de varier un peu avec du riz complet, thaï, parfumé, rouge, noir, si tu veux te faire un peu plaisir (et donner un peu plus de thunes à ton supermarché). Et non, je ne vois pas la nécéssité d'acheter du Uncle Ben's. Bref, à toi les currys, les risottos aux champignons, les grosses popotes façon asiat', etc.

- Semoule. En cas de flemme extrême, mais d'envie de manger chaud quand même. La cuisson de la semoule étant hyper rapide (2-3min), c'est plutôt facile de se concocter un truc vite fait mais sympa. Sinon, il y a les gâteaux de semoule, tout aussi faciles et rapides.

- Cubes de bouillon de légumes. Tes nouveaux meilleurs potes. A ébouillanter vivants dans l'eau de cuisson à chaque fois que tu fais cuire du riz, des pâtes, de la semoule, du seitan, du blé, des patates, etc. Peuvent aussi servir à être incorporés dans une préparation de tarte, sauce, quiche... Bref, possibilités quasi infinies.

- Sauce tomate. Solution de facilité, et putain, des fois, ça dépanne bien. A condition de l'assaisonner un minimum, sinon c'est fadasse.

- Huile d'olive. Ta nouvelle matière grasse préférée pour la majorité des plats salés. Sert aussi d'assaisonnement dans la plupart des cas.

- Huile de colza. Ta nouvelle matière grasse neutre préférée, remplace particulièrement bien le beurre dans les pâtisseries.

- Herbes et épices. Herbes de provence, curry, cumin, paprika, cannelle, ail en poudre, etc. Quasi indispensables. Savoir assaisonner, c'est un tout un art. Une épice est souvent l'ingrédient clé d'un plat, qui définira s'il est merveilleusement goûtu et savoureux ou tristement fade et merdique. Autant être sûr d'en avoir un peu en rab' dans ton placard. Souvent moins cher chez Aldi/Lidl, ou en magasin asiatique (plus grandes quantités). Pitié, n'achète pas la marque Ducros, à moins que tu aimes te faire enfiler profondément. Les mélanges d'épices tout faits, c'est bien aussi, ce serait con de pas en profiter (garam massala, italian seasoning, columbo, etc).

- Pain de mie (complet ou non). Pas aussi bon que du vrai pain, mais se conserve carrément mieux! Pratique pour casse-dalle intempestif, à n'importe quelle heure du jour ou de la nuit. Dix fois meilleur grillé, au four ou au grille-pain. Sucré ou salé. Sandwiches, tartines, burgers, laisse parler ta créativité.

- Banane. Le fruit parfait. Se conserve pas trop mal (si pas trop mûre à l'achat, peuvent tenir 2 semaines facile, dans un endroit frais). Goûtue, pas chère, à la base même d'au moins cent mille pâtisseries et autres plaisirs sucrés (là par exemple), mais tout aussi irremplacable dans un bon gros curry de tofu par exemple. Constitue également un snack à elle tout seule.

- Ail (frais). Investis dans un presse-ail, tu ne le regretteras pas. A consommer cru ou cuit, dans la majeure partie des préparations salées que tu trouveras ici. Relève le goût et donne un peu de piquant. Arrête de t'inquiéter pour ton haleine, tout le monde s'en fout. Surtout s'ils en mangent aussi dans les succulent plats que tu prépareras avec.

- Courgettes. Le légume über polyvalent, pas cher, qui va te réconcilier avec les légumes verts si tu apprends à l'assaisonner correctement. Se marie honteusement bien avec le curry (voir ici). Tu peux la cuisiner à l'asiatique, à l'indienne, à l'italienne, comme tu veux, tant que tu l'assaisonnes comme il faut ce sera toujours excellent. Crue, cuite, elle te surprendra par ses multiples facettes. Laisse lui une chance.

- Oignons. Ceux qui vont te faire chialer comme une fillette puis loufer comme un porc toute la nuit, sans gêne aucune, parce que tu seras heureux(se) d'en avoir mangé. Adouciront tes plats ou leur donnera un peu de piquant, selon ce que tu prépares. Compatibles avec la plupart des plats à base de riz ou de pâtes, mais aussi délicieux en tartes, en steaks (ouais ouais!), caramélisés à la sauce soja, frits dans un burger, etc. Attention toutefois à les conserver loin des autres fruits et légumes, parce qu'ils ont tendance à faire moisir plus vite ce qui les entoure.

- Carottes. Aussi bonnes crues, en dips dans un hoummous, que cuites en bâtonnents dans une préparation de nouilles à l'asiat', les carottes ne te décevront pas. Naturellement goûtues, elles égayeront agréablement une simple purée de patates. Se marient étonnament bien avec le cumin, ou la noix de coco (huile de coco, lait de coco...) dans un curry par exemple. A consommer vite par contre (1 semaine max), elles font vite la gueule!

- Concombre. Frais et croquant, des fines rondelles donneront une nouvelle dimension à tes sandwiches et burgers. Râpé, il adoucira fortement une tzatziki bien aillée et fonctionnera à merveille en bâtonnents en tant que dips dans un hoummous.

- Patates. En purée, en salade, en poêlée, en frites, en gratin, en galettes, au four, à la vapeur... Possibilités quasi infinies! Comme les oignons, il vaut mieux les conserver loin des autres fruits et légumes.

- Champignons (en conserve ou non): Excellents en salade, les champignons frais sont plus chers et ne se conservent pas hyper longtemps (je fais donc rarement des salades). Par contre, leurs collègues en bocaux ou boîtes de conserve, eux, feront ton plus grand bonheur, pour diverses préparations auxquelles tu amèneras une touche forestière en les accompagnant d'un peu de persil. Là encore, presque tout est possible avec les champignons. Pâtes, riz, tartes, feuilletés, steaks, veloutés, sauces ou simple accompagnement.

- Avocat. Un peu plus cher que les autres fruits et légumes, mais représente une source non négligeable de plaisir gustatif quand on sait les choisir correctement. A consommer cru et frais, en guacamole, en tartines, dans un sandwich/burger, en sauce, en smoothie ou simplement tel quel.

- Sucre. Blanc, blond, brun, on s'en branle, prends celui que tu veux. J'ai tendance à essayer d'éviter le blanc, mais bouffes-en si tu veux, ça reste le moins cher. Il te servira évidemment à préparer de nombreux desserts, pâtisseries et autres saloperies sucrées, mais aussi à faire caraméliser tes oignons avec de la sauce soja, par exemple.

- Farine(s). La farine blanche T45 classique convient aux préparations basiques qui nécéssitent une farine assez neutre. Fonctionne avec une grand majorité des gâteaux et pâtisseries, crêpes et pancakes, etc. Constitue aussi un liant pour certaines sauces, ou l'ingrédient principal de pains, pâtes à tartes/gâteaux/pizzas...

- Sachets de levure chimique. Forcément plus facile pour faire lever muffins, cakes et gâteaux divers.

- Pâte feuilletée. Quand t'as la flemme de faire la pâte toi même et que t'as envie de faire des petits feuilletés. Faut juste vérifier les ingrédients.

- Pâte brisée. Quand t'as la flemme de faire la pâte toi même et que t'as envie de faire des tartes, quiches et compagnie. Faut juste vérifier les ingrédients.

- Feuilles de brick: Parce que les samoussas c'est la vie!

- Ketchup. Toujours pratique comme sauce toute faite pour mettre dans tes burgers et sandwiches, ou pour tremper tes frites dedans. Nombreuses possibilités de custom, genre ketchup-avocat, ketchup-cumin, etc.


Carrefour ou autre grande surface:

- Maïzena ou autres fécules. Souvent utilisé comme épaississant dans certaines préparations (galettes, steaks, pâtés), mais aussi comme remplacement aux oeufs dans certaines recettes de cakes/muffins.

- Bicarbonate alimentaire. Complément ou remplacement de la levure chimique dans tes gâteaux et pâtisseries. Rend plus moelleux. Achètes en une briquette d'un kilo à 1 euro et quelques, et t'en auras certainement pour le restant de tes jours.

- Flocons d'avoine. En plus de t'aider à chier correctement grâce à la forte présence de fibres, les flocons d'avoine t'aideront à réaliser porridges, cookies, pancakes, tartes... Bref, encore une infinité de trucs. T'en trouveras de la marque du magasin à côté des céréales ou au rayon diététique/bio. Je te laisse constater la différence de prix.

- Noix de cajou. /!\ Ingrédient plus cher que le reste, petit luxe à s'offrir de temps en temps (ou pas) /!\. C'est trop bon, et puis ça sert à donner un peu de croquant à certains plats, ou à contribuer à rappeler un goût un peu fromager une fois réduit en poudre.

- Sirop d'agave. /!\ Ingrédient plus cher que le reste, petit luxe à s'offrir de temps en temps (ou pas) /!\. Alternative au miel. Très bon dans des salades, ou dans les glaces.

Thoune Asia (ou autre épicerie asiatique/orientale. Les ingrédients suivants y sont souvent bien moins chers qu'en grande surface.):

- Sauce soja sucrée. Un des ingrédients principaux quand je cuisine façon asiat', ou que je prépare steaks et autres simili-carnés. Le prix en grande surface me donnait envie de pleurer à chaque fois, puis j'en ai trouvé à Thoune Asia et j'ai retrouvé foi en la vie. 1,32E pour 125ml à Carrefour, 2,20E pour 300ml à Thoune Asia.

- Pâte de curry. Plus intéressant que du curry en poudre niveau prix et gustativement. S'utilise pour à peu près toutes les recettes où il y a besoin de curry (comme là). Attention au degré de piquant, certaines sont inbouffables.

- Lait de coco. Adoucit à merveille un curry de tofu, permet de faire de la 'chantilly', des crèmes, des glaces, innombrables desserts. Environ 1 euro la boite de conserve de 400g.

- Huile de coco. /!\ Ingrédient plus cher que le reste, petit luxe à s'offrir de temps en temps (ou pas) /!\. Huile de cuisson sous forme solide qui peut aussi faire office de matière grasse pour certains gâteaux/pâtisseries. Donne un très bon goût de coco à la préparation.

- Tahina (ou tahini, ou tahin). /!\ Ingrédient plus cher que le reste, petit luxe à s'offrir de temps en temps (ou pas) /!\. Purée de sésame principalement utilisée dans les hoummous, les baba ghannouj, ou autres plats libanais/orientaux. On en trouve généralement de la marque libanaise Al Wadi, qui est tout à fait correcte. Sinon, il en existe dans les magasins bio, mais c'est pas le même prix.


Cet article complète 'Initiation à la cuisine végé: Ingrédients bizarres de base', trouvable en suivant ce lien: http://carottehurleuse.canalblog.com/archives/2016/08/22/34217846.html



Posté par Sick Fetus à 19:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,